川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、每周4~6次占25.5% ，食材品质 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、卫生与服务有优化 。
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣 、风味喜好 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、性价比 、性价比 、26~30岁占比最高 ，口味可调、强化现炒体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、喜爱地方风味、鲜麻辣 、性价比有所优化 。无孩家庭52% 。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，应尽量强化明厨现炒感知 。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、性价比上进行优化
。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、鲜辣 ，
湘式小炒 ：重椒重油，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。麻辣 、下饭 、
4.重视口味定制化需求 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、锅气体验 、现点现炒、现点现炒是通用核心卖点 ，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，是消费者普遍希望提升的维度，家庭聚餐，现点现炒 、口味定制 、下饭、菜品丰富 、风味还原 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、食材新鲜、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，可作为门店差异化竞争力 。家庭聚餐 、咸香 、属于高频刚需餐饮 。解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、