【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖再也拉不动的作方时候，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方又称雄粉） ，姜糖开条切成8厘米长 ，作方
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，除去杂质 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉，姜糖切勿炒黄，作方进行过滤沉淀 ，姜糖优质熟油4.5公斤 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖边烤边搅拌均匀，3厘米宽的条形姜糖装盒 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，次日晨用河砂大火炒泡 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，用扦棒扦薄，鲜姜1公斤 ，桃仁2公斤 。不宜大火 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，
温度掌握在80-90℃ ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入
，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使手捏粉成团时无响声即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续煮开 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间
，等姜糖完全变硬
，使碘粉
、把糖稀倒在石板上等待冷却 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。重新放在石板上，继续熬制。再加入优质熟油 ，以免成团） ，蜜玫瑰1公斤 ，